食品创新中心助力“Bird Dust”产品飞天。企业家Hamza Qureshi在新冠大流行封锁期间“黑暗厨房”业务受到重创后，开发了一系列新的特色调味料，帮助消费者在家中重现餐厅体验。他在诺丁汉大学的食品创新中心的支持下，推出了鸟灰系列鸡肉包衣,该中心为德比郡和诺丁汉郡的食品和饮料制造商提供免费的专业知识和咨询服务。现在，他通过网店、亚马逊和eBay面向消费者在线销售三种不同口味的调味料，还在英国和爱尔兰的30多家独立零售商处有售，包括伦敦、卡迪夫和都柏林等地。在诺丁汉的Forest Fields经营白家美食炸鸡的Hamza在大流行前曾经营一家受欢迎和成功的“黑暗厨房”，但大流行迫使他重新思考业务计划。“去年第一次封锁开始时，我能看到会带来长期问题，而且不会很快消失。因此，我们开始探索尽可能缓解问题的方式”，在金融和公司服务领域工作了一段时间的Hamza解释说。“我们不得不在第一次封锁期间关闭了厨房，当一切都被关闭时，但我们重新开业作为黑暗厨房，尝试了几种不同的运营模式，直到去年九月。在这段时间里，我最初的担忧得到了验证。这个问题将持续存在，未来还会有更多动荡。”“探索其他机会很重要，我花了数月时间进行市场调研，以了解发生了什么。我们能否转向更实际和长期可持续的领域？我们如何能在最小风险的情况下转型？”Hamza想出了一些潜在的想法，并与食品创新中心合作，支持他在勾勒可能性方面并推进可行的商业选择。“我们的出发点已经相当不错，因为我们几乎所有的东西都是自制的，从我们的酱料到包衣。他们帮助我们缩减这些提案，让我们能够尽快进入市场，其次是确保我们符合所有规定。”在白家美食炸鸡品牌下，开发了Bird Dust系列的三种不同口味：香脆炸鸡包衣，日式面包炸鸡包衣和灭元炸鸡包衣，分别以250克的包装销售给零售商和直接销售给消费者。未来，Hamza还计划为食品服务行业提供5公斤到20公斤的容器。白家美食炸鸡还与调味油公司Borderfields合作推荐将Bird Dust包衣与该公司在诺丁汉Redhill生产的冷榨菜籽油搭配，这使得Bird Dust不仅能包裹炸鸡，还能包裹烤鸡。“过去两年来，我们的炸鸡在我们的黑暗厨房畅销。是时候我们把秘方装袋并送往英国各地了”，Hamza说道。食品创新中心的支持是在“驱动研究与创新”项目下提供的，这是一个为期三年的项目，截至2022年12月底。该项目由欧洲区域发展基金（ERDF）通过D2N2 LEP资助部分，由诺丁汉大学生物科学学院的食品创新中心,化学学院的化学创新实验室，和先进制造研究所以及中部引擎协会共同运行。这是一个提供免费专业创新支持给中小型企业的独特合作项目。食品创新中心是德比郡、德比、诺丁汉和诺丁汉郡中小型食品饮料制造商的一站式服务中心。除了新产品开发外，其专家还提供加工包装、可持续性、商业发展方面的帮助和建议，并可以引荐到其他在食品饮料制造业具备专业知识的组织。食品创新中心的高级食品技术专家Alice Jones和团队为白家美食炸鸡提供的支持包括关于合规标签的建议，包括如何制作必须的营养数据，和技术性的输入以优化构想更适合在烤箱烹饪的Bird Dust产品（最初设计用于油炸）。详情请访问https://www.whiteskitchen.co.uk/。文章来源更多信息请联系Richard Worrall（Richard.Worrall@nottingham.ac.uk）或诺丁汉大学科学学院媒体关系经理Jane Icke（jane.icke@nottingham.ac.uk）。
**诺丁汉大学简介：**在2024年QS世界大学排名的欧洲32名和英国16名中，诺丁汉大学是研究型大学协会（Russell Group）的创始成员。在诺丁汉大学学习是一种改变生活的经历，我们自豪于释放学生潜力。我们有创新精神，体现在创始人杰西•布特爵士的愿景中，这使我们在中国和马来西亚建立校区方面走在前列——我们是一个全球联结的教育、研究和产业交流网络的一部分。
诺丁汉大学被《泰晤士报》和《星期日泰晤士报》2024年度大学指南评为运动大学年度 – 自2018年以来第三次获此殊荣 — 以及《每日邮报》2024年度大学指南等获相关荣誉。该大学在英国的研究实力位列第七，根据2021年研究评估框架（REF 2021）。
作为MRI和布洛芬等发现的诞生地，我们的创新改变着生活，解决全球问题，例如可持续食品供应，终结现代奴隶制，发展更环保的交通工具，减少对化石燃料的依赖。食品创新中心帮助Bird Dust产品起飞
创业家Hamza Qureshi开发了一系列新的特色调味品，以帮助消费者在新冠疫情封锁期间重现家中餐厅体验，因为他的“暗厨房”业务在疫情期间受到冲击。
他在诺丁汉大学的食品创新中心的支持下，制定了Bird Dust系列的鸡肉涂料，该中心为德比郡和诺丁汉郡的食品和饮料制造商提供免费的专业知识和建议。
现在，他通过网店、亚马逊和eBay直接向消费者销售三种不同口味的调味品，并在英国和爱尔兰30多家独立零售商处有售，如伦敦、加的夫和都柏林等地也有店铺。
Hamza曾在诺丁汉Forest Fields经营White"s Gourmet Fried Chicken，在疫情导致他不得不重新考虑商业计划之前，他的“暗厨房”非常受欢迎和成功。暗厨房专门为外卖配送准备和销售食品。
“去年第一次封锁开始时，我就能看到会带来长期问题，并且不会轻易解决。因此，我们开始探索尽可能减轻问题的方法，” Hamza解释道。在此之前，他是一名产品经理，曾在2018年从金融和公司服务领域转行到食品行业工作。
“在第一次封锁期间，我们不得不关闭厨房几周，当时一切都要关闭，但在去年9月之前，我们重新开业作为一个暗厨房，尝试了几种不同的运营模式。在此期间，我最初的担忧得到了证实。这个问题将持续存在，未来会更加动荡。
“探索其他机会非常重要，我花费了几个月时间进行市场研究，以了解正在发生的事情。我们是否可以转向更实际和可持续的事物？如何在最小化风险的情况下转变？”
Hamza提出了一些潜在的想法，并寻求食品创新中心的支持，以确定可能性并推进可行的商业选择。
“我们已经有了一个很好的起点，因为我们大部分的东西都是在内部制作的，从我们的酱料到涂料。他们帮助我们缩小了这些建议，让我们能够尽快进入市场，同时确保我们符合所有法规，”他补充道。
在White"s Gourmet Fried Chicken品牌下，开发了Bird Dust系列的三种不同口味的涂料 - 香脆炸鸡涂料、日本面包屑炸鸡涂料和Reaper炸鸡涂料 - 以250克包装销售给零售商和直接销售给消费者。未来，Hamza还计划向餐饮行业提供5公斤到20公斤的容器。
White"s Gourmet Fried Chicken还与调味油公司Borderfields合作，建议将Bird Dust涂料与该公司在诺丁汉Redhill生产的冷压菜籽油配对，这样Bird Dust可以覆盖烤鸡和炸鸡。
“我们的炸鸡在过去的两年中非常受欢迎，在我们的暗厨房售出。是时候让我们的秘方袋装并快递到整个英国了，” Hamza说。
食品创新中心的支持是在“推动研究和创新”项目下提供的 - 这是一个为期三年的项目，将持续到2022年底。这个项目是由诺丁汉大学生物科学学院的食品创新中心与化学学院的化学创新实验室以及先进制造研究所合作开展的，同时还与中部引擎合作。这是一个独特的合作项目，为中小型企业提供免费的专业创新支持。
食品创新中心是德比、德比郡、诺丁汉和诺丁汉郡的中小型食品和饮料制造商的一站式服务中心。除了新产品开发，其专家还提供有关加工和包装、可持续性、业务发展的帮助和建议，并可以引荐给其他在食品和饮料制造领域具有专业知识的组织。
食品创新中心资深食品技术专家Alice Jones和团队为White"s Gourmet Fried Chicken提供的支持包括有关合规标签的建议，包括如何制作义务营养数据以及技术性的输入以优化Bird Dust产品在烤箱烘烤中的性能（最初设计用于油炸）。
有关Bird Dust和White"s Gourmet Fried Chicken的更多信息，请访问https://www.whiteskitchen.co.uk/
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诺丁汉大学被《泰晤士报》和《星期日泰晤士报》2024年的好大学指南评为体育大学 - 这是自2018年以来第三次获得这一荣誉 - 并被《每日邮报大学指南》2024年评为体育大学。
该大学是英国最强大研究大学之一，根据REF 2021，在英国研究力量排名第七。作为MRI和布洛芬等发现的诞生地，我们的创新改变生活，解决全球问题，如可持续食品供应、结束现代奴役、发展更环保的交通工具，减少对化石燃料的依赖。
该大学是一家主要的雇主和行业合作伙伴 - 在当地和全球 - 我们的毕业生是英国顶级雇主中被定位次数第二多的，根据2022年High Fliers Research《毕业市场》报告。
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