食品创新中心把关注点放在替代蛋白上
一家雄心勃勃的植物基食品公司在食品创新中心的支持下已经通过众筹筹集了160万英镑。
替代肉品牌Better Nature将利用资金开展全国范围的营销活动，进入主要超市，并开发新产品。
这家公司专注于以豆腐渣为原料制成的产品-这种发酵的植物蛋白由大豆或其他豆类、坚果、谷物或种子制成-还计划在六月推出一整套新的肉类替代品系列。
这一消息出现在食品创新中心的报道中，该中心位于诺丁汉大学，正在关注如Better Nature所使用的替代蛋白。
专家们制作了一份专门介绍替代蛋白的事实说明书，强调了无肉选项在环境、健康和动物福利方面的好处。
他们还为正在探索这一概念的德比郡和诺丁汉郡符合条件的食品企业提供免费支持。
食品创新中心位于诺丁汉大学萨顶顿邦定点生物能源和酿酒科学建筑中，为德比郡和诺丁汉郡的中小型食品饮料生产商提供免费支持，该项目名为“推动研究和创新”项目-为期三年，到2022年12月底结束。该项目由欧洲区域发展基金(ERDF)通过D2N2 LEP部分资助，由诺丁汉大学生物科学学院食品创新中心、化学学院化学创新实验室以及先进制造研究所共同运作，与Midlands Engine协会合作。这是一个独特的合作项目，为中小型企业提供免费的专业创新支持。
到目前为止，该中心已经为德比郡和诺丁汉郡近200家中小型食品饮料生产商提供了免费支持，包括新产品开发、加工、包装等等。
诺丁汉大学的科学家们正在进行许多研究项目，研究消费者对替代蛋白作为食品来源的利用和接受程度。研究项目涉及广泛的领域，从使用不常用的作物如斑豆到人们对将可食昆虫添加到菜单中的感受。
Better Nature的联合创始人之一，食品科学家法比奥·里纳尔多，对豆腐渣产生兴趣是在诺丁汉大学学习并在Erasmus计划下工作时。后来，他与在印度尼西亚长大的食品科学家Amadeus Driando Ahnan-Winarno、市场推广专家Elin Roberts和生物化学家Christopher Kong组成了Better Nature，该公司专门生产以豆腐渣为原料的产品。
豆腐渣是一种通过发酵制成的传统印尼植物蛋白，可蒸、腌制、炒和切片用于酱料和炖菜。其复杂的味道被描述为坚果般、肉味和菌类样。与传统的肉类产品相比，豆腐渣制品排放更少的温室气体，耗能更少，并且更具成本效益。豆腐渣也可以很好地冷冻保存，现在在许多西方超市、健康食品店和素食餐厅都有供应。
总部位于德比郡切斯特菲尔德的Better Nature成立于2018年底，曾得到食品创新中心在产品感官测试、调味和涂层组合、包装选择等方面的建议支持。
现在Better Nature最近从超过350名投资者那里获得了160万英镑的融资，众筹公开活动仅开放不到48个小时-使其成为Seedrs历史上最快被投资的植物基众筹项目之一。
有关食品创新中心的更多信息、获取替代蛋白的事实说明书以及联系专家的方式，请访问https://www.nottingham.ac.uk/biosciences/facilities/food-innovation-centre.aspx
有关Better Nature的更多信息，请访问http://www.betternaturefoods.co.uk
故事来源
更多信息请联系诺丁汉大学的理查德·沃罗尔richard.worrall@nottingham.ac.uk
编辑注：
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