食物浪费？不要让名厨玩责任游戏。一项新研究表明，名厨们所推崇的烹饪风格不太可能解决英国家庭每年8.3百万吨的食品浪费问题。曼彻斯特大学可持续消费研究所的社会学家大卫·埃文斯博士表示，要求人们每周尝试各种新鲜食材，从头开始烹饪各种菜肴，实际上可能导致食物浪费。他的定性研究涉及了曼彻斯特19个家庭的访问，有助于解释为什么英国每年扔掉足够填满温布利体育场十次的食物。在过去的八个月里，埃文斯博士观察了人们在准备、烹饪和购物食物时的行为，甚至要求他们详细阐述冰箱、冷冻库和橱柜中的内容。他说：“很多时候，消费者被指责不懂得烹饪或者不在乎他们浪费的食物。我在研究中没有遇到任何迹象表明这是真实情况。”埃文斯博士表示，人们并不缺乏对食物和烹饪的知识。但他认为，有时很难找到剩菜剩饭的用途，尤其是在尝试满足挑食家庭成员的情况下。他认为，当前的食物浪费应该被视为家庭在应对日常生活的复杂和矛盾需求时所产生的结果。因此，埃文斯博士认为，食物浪费显然是一个问题，但我们需要以不同的方式来解决它，而不是把责任推给消费者。
