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诺丁汉独特巧克力融合科技魅力

2024-06-25 11:42:50 957

.位于诺丁汉的独特巧克力增添了科学的味道。作为一个旨在改善哥伦比亚女性可可种植者口味和质量的研究项目的一部分,推出了一系列新的巧克力产品 - 正好赶上了圣诞节!屡获殊荣的巧克力制造商Luisa’s Vegan Chocolates与诺丁汉大学未来食品灯塔的研究人员合作,利用参与前沿研究的哥伦比亚可可豆,创造了一系列新的巧克力产品。这个项目旨在了解和控制可可发酵 - 细菌、酵母或其他微生物对物质的化学分解。研究主要集中在新鲜采摘的可可豆的发酵上 - 这是一种传统过程,发生在可可豆离开农场之前的木箱中。未来食品灯塔已经率先在田间进行了DNA分析技术,以帮助女性农民更好地控制他们生产的可可豆的口味,使他们能够在高价值的“超级优质”巧克力市场上销售他们的豆子。这是英国政府繁荣基金七个农业技术项目之一的第一批可可豆产量,这些项目旨在经济赋权哥伦比亚的女性小农户。繁荣基金的哥伦比亚计划旨在解锁该国冲突受影响地区的经济增长。通过其在政府治理、基础设施和农业方面的活动,该计划旨在惠及1300万人,重点放在妇女和女童身上,降低贫困、促进性别平等,并为哥伦比亚和英国创造新的经济机会。.巧克力市场目前分为“批量”和“优质/风味”可可两大类,哥伦比亚生产的优质可可豆仅占全球优质/风味可可豆产量的近1%。这些豆子备受巧克力制造商青睐,因为由此制成的巧克力具有浓烈、复杂的风味和香气。Luisa"s Vegan Chocolates致力于以超高价位支付农民,从而在经济上造福哥伦比亚农民,同时将这些独特的巧克力风味带给英国的巧克力爱好者。该项目首批收获的哥伦比亚可可豆现在已经制成美味的巧克力棒,并于昨晚在诺丁汉大学举办的一场特别活动上亮相,这些巧克力将在Luisa"s Vegan Chocolates以及选定的大学门店销售。.该研究得到了英国繁荣基金的资助,与创新英国合作作为交付伙伴进行,与哥伦比亚国家可可种植者联合会、哥伦比亚的Casa Luker以及西印度大学可可研究中心合作进行。.错误来源更多信息,请联系诺丁汉大学科学学院的媒体关系经理Jane Icke,电话+44 (0)115 951 5751或jane.icke@nottingham.ac.uk。编辑说明:.关于诺丁汉大学诺丁汉大学在QS世界大学排名:2024年欧洲排名第32,英国排名第16位, 是研究密集型大学协会(Russell Group)的创始成员之一。在诺丁汉大学攻读学位是一种改变生活的经历,我们自豪地解锁学生的潜力。我们怀揣着开创精神,体现在创始人杰西·布特爵士的愿景中,我们开创了在中国和马来西亚设立校园的先河,成为一个全球互联的教育、研究和工业参与网络的一部分。.诺丁汉大学被《泰晤士报》和《星期日泰晤士报》评为2024年体育大学 - 自2018年以来第三次获得这一荣誉 - 以及《每日邮报大学指南》2024年度体育大学。.该大学在英国研究实力最强的大学之一,根据2021年评估框架(REF 2021)在英国研究力量排名第七。我们发现的创新成果如磁共振成像和布洛芬,我们的创新改变生活,解决全球问题,例如可持续食品供应、结束现代奴役、发展更环保的交通工具,以及减少对化石燃料的依赖。位于诺丁汉的科学为独特巧克力增添风味

一个新的巧克力系列作为一项研究项目的一部分推出,旨在改善哥伦比亚女性可可种植者的口味和质量 - 正好赶上了圣诞节!屡获殊荣的巧克力制造商Luisa"s Vegan Chocolates与诺丁汉大学未来食品灯塔的研究人员合作,利用哥伦比亚可可豆开发新的巧克力系列,这些可可豆已经成为尖端研究的一部分。该项目旨在理解和控制可可发酵-细菌、酵母或其他微生物对物质的化学分解。

研究重点放在新鲜收获的可可豆的发酵上 - 这是一种传统过程,在豆子离开农场之前在木箱中进行。未来食品灯塔倡导在野外进行DNA分析技术,帮助女性农民更好地控制所生产的可可豆的口味,使她们能够在高价值的“超高档”巧克力市场上销售自己的豆子。

这是英国政府繁荣基金七个农业技术项目之一的首次可可豆收成,这些项目致力于在哥伦比亚经济上赋予女性小农更多权力。繁荣基金的哥伦比亚计划旨在释放该国冲突地区的经济增长。通过在治理、基础设施和农业方面的活动,该项目旨在使1300万人受益,特别关注妇女和女孩,减少贫困,促进性别平等,为哥伦比亚和英国创造新的经济机会。

备受追捧的可可豆

目前巧克力市场分为“批量”和“优质/味道”可可,哥伦比亚产的细致/味道可可豆仅占世界总产量的不到1%。由于其制成的巧克力具有浓郁、复杂的风味和香气,这些可可豆备受其他巧克力制造商的追捧。Luisa"s Vegan Chocolates致力于以超高档价格向农民购买豆子,在财务上惠及哥伦比亚农民,同时将这些独特的巧克力风味带给英国的巧克力爱好者。

该项目的首批哥伦比亚可可豆已经被制成美味的巧克力棒,昨晚在诺丁汉大学举办的特别活动上推出,现将在Luisa"s Vegan Chocolates和选定的大学销售点出售。

"这个项目帮助哥伦比亚可可制造商打开英国市场,同时为英国的农业技术企业在哥伦比亚提供机会。最重要的是,对于未来食品灯塔和诺丁汉大学来说,该项目为进一步发展野外分析技术提供了机会,促进了我们的科学知识的提升,同时参与社会正义和全球发展。”

这种巧克力经过多次品尝,以确保满足消费者的需求,最近一次在12月5日由繁荣基金的哥伦比亚项目在伦敦的外交和联邦办公室举办的巧克力品尝活动中进行。

Luisa Vicinanza-Bedi说:“与诺丁汉大学合作的繁荣基金项目到目前为止是我巧克力职业生涯中最有回报的冒险,并且在外交和联邦办公室展示这一点是一种荣誉。前往哥伦比亚与农民Yanira、Martha和Carmen见面令人难以置信;我看到了可可豆被种植的美丽山谷,我们分享了关于我们家庭、孩子和当然我们对可可的和谐热爱的故事,这是我们之间联系的中心,使我们的道路相遇创造了一个美丽的妇女巧克力之旅。被女性可可农民赠送了三大袋可可是多么令人兴奋的时刻,我迫不及待地开始巧克力制作过程,将这个创意从种子到巧克力制成。首先,评估发酵过程是关于巧克力口感和研究项目的基础阶段,我进行了一个切割测试来评估可可豆的颜色,这证明了它们的质量。在可可种植过程中有很多科学活动,因此能够与诺丁汉大学合作利用这些科学知识来开发高质量和细致味道的巧克力真是太棒了。

然而,最重要的因素是项目的伦理目的;通过这项调查,农民将能够通过调整他们的实践进入市场的优质部门,并反过来获得更高于公平价格的豆子... 这是一个完全的突破。”

该研究得到英国繁荣基金的资助,与创新UK合作,作为交付合作伙伴,并与哥伦比亚国家可可种植者联合会、哥伦比亚的Casa Luker和西印度群岛大学可可研究中心合作开展。

文章来源

详细信息请联系诺丁汉大学科学系媒体关系经理Jane Icke,电话+44 (0)115 951 5751或电邮jane.icke@nottingham.ac.uk

关于诺丁汉大学

根据2024年QS世界大学排名:欧洲32名,英国16名,诺丁汉大学是罗素大学集团研究型大学的创始成员。在诺丁汉大学学习是一个改变生活的经历,我们以解锁学生潜力为傲。我们有一种开拓精神,体现在我们的创始人杰西·布特爵士的愿景中,这一愿景使我们在建立中国和马来西亚校区方面走在前列,成为一个全球互联的教育、研究和工业参与网络的一部分。

诺丁汉荣获2024年泰晤士报和星期日泰晤士报好大学指南的年度体育大学 - 这是继2018年以来第三次获此荣誉 - 和《每日邮报大学指南2024年》。

该大学在英国研究能力方面名列前茅,根据2021年REF排名,研究实力在英国排名第七。诺丁汉大学的创新,如核磁共振和布洛芬的发现,转变生活并解决全球问题,如可持续食品供应、终结现代奴隶制、发展绿色交通和减少对化石燃料的依赖。

该大学是一个重要的雇主和行业合作伙伴 - 在本地和全球范围内 - 我们的毕业生是英国顶级雇主第二受瞩目的对象,根据2022年High Fliers研究公司的《毕业生市场》报告。

我们领导“诺丁汉大学倡议”,与诺丁汉特伦特大学合作,这是城市两所世界级机构的开创性合作,目的是提高本城及我们自豪地称之为家园的地区居民的繁荣、机会、可持续性、健康和幸福水平。

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